টক-ঝাল আচারি বিফ – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : উপকরণ: গরুর মাংস এক কেজি, পেঁয়াজ দুটি (বাটা), আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ, রসুন কোয়া ছয়টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ, শুকনা মরিচ ৪ /৫ টি, আম অথবা জলপাইয়ের আচার আধা কাপ, লবণ ও তেল প্রয়োজনমতো, আচারের মসলা আধা টেবিল চামচ […]

Continue Reading

যেভাবে করবেন লেগ রোস্ট – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : প্রথম ধাপউপকরণ: এক–দেড় কেজির খাসির রান, আস্ত জিরা ১ চা-চামচ; দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ৪ টুকরা করে, আস্ত শুকনা মরিচ চারটি, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, লবণ এক চা-চামচ, আদা কুচি দুই চা-চামচ, রসুন কুচি দুই চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল-চামচ, তেজপাতা দুটি, কালো গোলমরিচ (আস্ত) ছয় পিস, টক দই আধা কাপ, […]

Continue Reading

কাবাবের ট্রিক্স – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : ঈদের মাংসে কাবাব হবে না, সেটা ভাবাই যায় না। তাজা মাংসের কাবাবের স্বাদ সব সময়ই অসাধারণ। এই একটি খাবার, যেটি বানানোর হাজারো উপায় আছে। বাড়িতে কাবাব বানানোর জন্য কিছু উপায় মনে থাকলেই হয়। এলাচি, দারুচিনি, জায়ফল, জয়ত্রী, তেজপাতা, জিরা, কাবাবচিনি, তারা মসলা, গোলমরিচ, আর ধনে—একত্রে মিহি গুঁড়ো করে বা শুকনো বেটে […]

Continue Reading

প্যাঁচের পাঁচালিতে মসলা – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : পৃথিবীর কোনো কিছুই সোজা নয়। সবকিছুতেই আছে প্যাঁচ। প্যাঁচ আছে বলেই তার পাঁচালি আছে। পাঁচালি আছে বলেই না ঘ্রাণটা ছড়িয়ে পড়ে সবখানে। থাক অত কথা আর না বলি। বলি কী, এই কোরবানির পশুর মাংস রান্না করতে, কাবাব বানাতে যে জিনিসটি আগে দরকার সেটি কী, জানেন? মসলা।  আদা–রসুন–পেঁয়াজ বাটা, কুচি করা পেঁয়াজ, […]

Continue Reading

পান্তা ভাতের স্মৃতি–বিস্মৃতি ও সাংস্কৃতিক আভিজাত্য – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : শ্রাবণ মাসে (নানী–দাদিরা বলতেন সোনার শাওন মাস) আব্বার জন্য মাঠে দৈনিক পান্তা ভাত নিয়ে যেতে হতো। মাঝারি সাইজের গামলায় পান্তাভাত, সঙ্গে ধানের খড় দিয়ে জ্বালানো চুলার আগুনে পোড়া শুকনো মরিচ, এক কামড়ে চোখে জল আনা দেশি পেঁয়াজ। আরেক বাটিতে শুকনো পোড়া মরিচ আর সরিষার তেলে বানানো আলু ভর্তা, গত রাতের বেঁচে […]

Continue Reading

বিষণ্নতা দূর করে খাবার – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : ‘অতন্দ্র চোখে স্বপ্ন শিহরে/আজি বিষণ্ন রাতে,/শীতলক্ষ্যা তীরে গেছি মোরা/লক্ষ্মীপূর্ণিমাতে।।’ রাতও বিষণ্ন হয়। বুদ্ধদেব বসু নন শুধু, এভাবে নানা মুহূর্তে নানা আবহে বিষণ্নতার দেখা পেয়েছেন, পাচ্ছেন অনেকে। বিষণ্নতা এমনই, কার যে কী কারণে হবে—ঠিক করে বলার সুযোগ তেমন নেই। এই করোনাকালে ঘরবন্দী জীবন, চাকরি হারানো বা হারানোর চিন্তা, অর্থনৈতিক সমস্যা, বাইরের প্রাকৃতিক […]

Continue Reading

শেষ চারে কিশোয়ার – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত কিশোয়ার চৌধুরী নিজের দক্ষতার পরিচয় দিয়ে পৌঁছে গেছেন শীর্ষ ৪-এ। বাঙালি খাবারকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে নতুনভাবে তুলে ধরেছেন তিনি। মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়ার ১৩তম মৌসুম প্রচারিত হচ্ছে ডিজনি প্লাস হটস্টার প্রিমিয়ামে। মাছের ঝোল, ভর্তা, ফুচকা-চটপটি, মাছ ভাজা, খাসির রেজালা, কালা ভুনা বানিয়ে নিজের অবস্থান শক্ত করেছেন। তিনি যে শুধু ভারতীয় উপমহাদেশের খাবার […]

Continue Reading

ঘ্রাণেই পালালে খাবেন কী – bnewsbd.com

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম : ঘ্রাণেই অর্ধেক খাওয়া হয়ে যায়—কথাটি সব সময় ঠিক নয়। খেতে বসে খাবারের ঘ্রাণ নাকে লাগলে পালিয়েও যেতে পারেন অনেকে। যদি আগেভাগে রণে ভঙ্গ দিয়ে পলায়নের ইচ্ছা জাগে, তবে স্বাদ নিতে পারবেন না কোনো কোনো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের। আমাদের দেশে কড়া আর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ঘ্রাণের গন্ধ-ভাদাল পাতা, হিদল বা সিদল, চ্যাঁপা শুঁটকি, নাপ্পি, […]

Continue Reading