সর্ষে ইলিশ তৈরির রেসিপি – bnewsbd.com

লাইফস্টাইল

নিজস্ব প্রতিনিধি, বিনিউজবিডি.ডটকম :

যেসব খাবারের নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে ভোজনরসিক বাঙালির, তার মধ্যে সর্ষে ইলিশ অন্যতম। ধোঁয়াওঠা একথালা গরম ভাতের সঙ্গে সর্ষে ইলিশের এক টুকরো যেন স্বর্গীয় স্বাদ এনে দেয়। তবে সর্ষে ইলিশ রাঁধলেই হবে না, এর সঠিক রেসিপিও জানা থাকা চাই। রেসিপিতে গড়বড় হলে স্বাদ কিন্তু বিদঘুটে হয়ে যেতে পারে। তাই তৈরির আগে অবশ্যই ভালোভাবে রেসিপি জেনে নিন। এরপর রান্না করে চমকে দিন বাড়ির সবাইকে-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ মাছ- ১টি

সরিষা বাটা- ২ টেবিল চামচ

পিঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ- ৪-৫ট

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী

সরিষার তেল- ২ টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ

হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ

মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ

কালিজিরা- সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন

কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কালিজিরা ফোঁড়ন দিন। এবার তাতে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব মসলা একে একে দিয়ে দিন। ভালোভাবে মসলা কষিয়ে তাতে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এরপর সাবধানে সব মসলার সঙ্গে মিশিয়ে আধা কাপ পানি দিয়ে মিনিট পাঁচেকের জন্য ঢেকে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা তুলে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার পাঁচ-ছয় মিনিট রান্না করুন। মাছের উপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সর্ষে ইলিশ।

খেয়াল করুন

* সরিষা ব্লেন্ড করার সময় তাতে একটি কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। এতে সরিষার তেতো ভাব কেটে যাবে।

* অনেকে ইলিশ মাছ আগে ভেজে নিয়ে রান্না করেন। এভাবে রাঁধলে সরিষা ইলিশের আসল স্বাদ পাওয়া যাবে না।

* কালিজিরা ফোঁড়ন দিতেই হবে, এমন নয়। অনেকে কালিজিরার স্বাদ পছন্দ করেন না, তারা এড়িয়ে যেতে পারেন।

বিনিউজবিডি.ডটকম

আধুনিক বাংলাদেশ গড়ার দৃঢ় প্রত্যয়ে সংবাদ পরিবেশনে দৃঢ় প্রতিশ্রুতিবদ্ধ নিয়ে “বিনিউজবিডি.ডটকম” বাংলাদেশের প্রতিটি বিভাগ, জেলা, উপজেলা, গ্রামে-গঞ্জে ঘটে যাওয়া দৈনন্দিন ঘটনাবলী যা মানুষের দৃষ্টি ও উপলব্ধিতে নাড়া দেয় এরূপ ঘটনা যেমন, শিক্ষা,স্বাস্থ্য, পরিবেশ, সামাজিক উন্নয়ন, অপরাধ, দুর্ঘটনা ও অন্যান্য যে কোন আলোচিত বিষয়ের দৃষ্টি নন্দন তথ্য চিত্রসহ সংবাদ পাঠিয়ে সাংবাদিক হিসেবে নিজেকে আত্ম প্রকাশ করুন।

প্রতি মুহুর্তের খবর মুহুর্তেই পাঠকের মাঝে পৌছে দেয়ার লক্ষ্য কাজ করে যাচ্ছে একঝাঁক সাহসী তরুণ সংবাদ কর্মী। এরই ধারাবাহিকতায় স্বল্প সময়ের মধ্যে বাংলাদেশ সহ দেশের বাহিরে বিভিন্ন দেশে সংবাদদাতা নিয়োগ দেয়া হচ্ছে।

বিদেশের মাটিতে অবস্থানরত লেখা-লেখিতে আগ্রহী যে কোনো বাংলাদেশীও প্রবাসী নাগরিক “বিনিউজবিডি.ডটকম” এর সংবাদদাতা/প্রতিনিধি হিসেবে আবেদন করতে পারেন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *